Localizada na deslumbrante Serra dos Encontros, em Espírito Santo do Pinhal, a Vinícola Merum é um projeto que une poesia e geografia, fruto da paixão de Sergio Batista e Luciana Guimarães pelos universos do vinho, das artes e da natureza.

Merum, que em latim significa “puro vinho”, combina a tradição do velho mundo com a acolhida brasileira. Inspirada nos antigos anfiteatros greco-romanos, sua arquitetura é uma ode à contemplação, projetada para que o visitante seja abraçado pela paisagem. O primeiro ato do projeto foi a inauguração do Merum Wine Bar, um espaço que celebra os sabores da região, com uma curadoria de vinhos locais e os rótulos autorais da casa, que já nascem expressando a potência e a elegância deste terroir único.